Соль нитритная

Нитритная соль, или посолочно-нитритная смесь, применяется при изготовлении колбас, ветчин, копченостей и других мясных продуктов. В основе состава пищевая соль сорта «Экстра» и дозированное количество нитрита натрия. Готовая смесь упрощает точное внесение компонента по технологической карте.

Три смеси с разным содержанием нитрита

В каталоге представлены три позиции в мешках по 25 кг. «Универсальная» содержит 0,4-0,6% нитрита натрия, «Стандартная» - 0,6-0,8%, «Специальная» - 0,8-0,9%. Это не градация от худшего к лучшему. Нужный вариант определяет рецептура и технолог предприятия.

Как работать с нитритной солью

Смесь используют только по утвержденной рецептуре. Нельзя определять дозировку на глаз или заменять обычную пищевую соль без перерасчета. На производстве ее хранят в закрытой маркированной таре, отдельно от обычной соли, чтобы исключить случайную подмену.

Перед закупкой сообщите менеджеру требуемую концентрацию, количество мешков и перечень документов. Если вы выбираете продукт впервые, согласуйте состав со своим технологом.

Поставка

Отгружаем нитритную соль со склада в Санкт-Петербурге и организуем доставку по России. Цена зависит от выбранной смеси, объема партии и маршрута. Все три карточки расположены выше, поэтому в заявке можно сразу указать точное наименование.

Дополнительное сравнение и правила выбора собраны в статье «Нитритная соль для мяса и колбас».

Что сообщить при оформлении заявки

Для расчета нужны название продукта, требуемая концентрация нитрита натрия, фасовка и количество. Если смесь используется в серийном производстве, приложите требования технологической карты и перечень необходимых документов.

Нитритная соль предназначена для профессионального применения. Ее хранят отдельно от обычной пищевой соли, в закрытой маркированной упаковке и в условиях, указанных производителем. Дозировку определяет рецептура предприятия.